扬州食品厂装修净化车间的要求

扬州食品厂装修净化车间的要求

扬州食品厂装修车间净化要求：

1.食品净化车间结构:食品加工净化车间主要采用钢混或砖结构，结构设计适合不同产品的特殊食品加工要求。车间的空间应与生产相适应。一般来说，净化车间的加工人员人均面积(设备除外)应不少于1.5平方米。过于拥挤的净化车间不仅妨碍了生产操作，还阻碍了人员之间的碰撞。人员工作服与生产设备的接触很容易造成产品污染。车间顶部高度不应小于3米，烹饪室内的冷冻食品加工区应小于5米。

2.净化车间布局:净化车间布局不仅要方便生产环节的相互连接，还要方便加工过程的卫生控制，防止生产过程中出现交叉污染。食品加工过程基本上是从原材料-半成品-成品的过程，也就是从非清洗到清洗的过程。因此，加工车间的生产原则上应按照产品加工过程的顺序进行布局，使产品加工从不清洗的环节过渡到清洗环节，加工过程中不允许交叉和倒流。清洗区和非清洗区之间应采取相应的隔离措施，以控制相互交付的人流和物流。℃。

3.扬州食品厂装修净化车间地板、墙壁、顶面和门窗:车间地板应铺设防滑、坚固、不渗水、易清洗、耐腐蚀的材料，净化车间地板表面应平整，无积水。车间整个地板的水平在设计和施工时应略高于工厂地板的水平，地板上有一些斜坡。